Katharina Wolschner ist eine Persönlichkeit, die vielen Genuss‑, Gastronomie‑ und Fachpublikumslesern ein Begriff ist – aber nicht unbedingt jede Facette ihres Lebens ist allgemein bekannt. Sie hat die Gastronomieszene nicht nur durch ihre Arbeit als Journalistin beeinflusst, sondern ist heute auch im Bereich Beratung und Medien präsent, nicht zuletzt durch ihre Verbindung mit dem bekannten Sternekoch Tim Raue. In diesem Artikel schauen wir genau hin: Wer ist sie, wie hat sie ihre Karriere aufgebaut und auf welche Weise prägt sie die Welt der Gastronomie heute.
Wer ist Katharina Wolschner?
Katharina Wolschner wurde 1980 in Österreich geboren und hat sich früh sowohl für Sprache als auch für Wissenschaft interessiert. Sie studierte molekulare Biologie und Germanistik, zwei Fachrichtungen, die auf den ersten Blick wenig miteinander zu tun haben – doch genau dieser Mix aus analytischem Denken und Sprachgefühl sollte sich später als Vorteil erweisen.
Während viele in der Gastronomie nur die bekannten Chefköche kennen, war Katharina lange Zeit eine der prägendsten Stimmen hinter den Kulissen. Ihre berufliche Position als Chefredakteurin des Fachmagazins Rolling Pin machte sie zu einer wichtigen Schnittstelle zwischen den kreativen Machern der Branche und den Fachkräften, die sie lesen.
Der Weg zur Chefredakteurin
Für Katharina begann derstieg in der Gastronomie‑Medienwelt nicht auf den Küchenlinien, sondern in Redaktionsräumen. Sie arbeitete sich im österreichischen Fachmagazin Rolling Pin hoch, das seit 2003 existiert und als eines der wichtigsten Fachmedien für Gastronomie und Hotellerie in Deutschland, Österreich und der Schweiz gilt.
Als Chef‑Redakteurin trug sie Verantwortung für die redaktionelle Ausrichtung, für Themen, die gelesen werden sollten – und für die Art und Weise, wie über Gastronomie berichtet wird. In ihren Kolumnen und Beiträgen zeigte sie ein feines Gespür für die Probleme und Fragen der Branche, vom Arbeitsalltag im Restaurant bis zu Trends, die das Gastgewerbe bewegen.
Diese Rolle ist nicht zu unterschätzen: Fachzeitschriften wie Rolling Pin dienen vielen Unternehmern und Angestellten als Informationsquelle, Inspiration und branchenweiter Austauschplatz. Katharina stand dabei immer im Zentrum vieler Gespräche, was ihr Ansehen innerhalb der Gastronomie stärkte.
Die Verbindung zur Gastronomie auf persönlicher Ebene
Während Katharinas berufliche Präsenz stark mit Gastronomie verknüpft war, trat eine weit persönlichere Verbindung erst später in ihr Leben – durch den Spitzenkoch Tim Raue.
Tim Raue zählt zu den bekanntesten Sterneköchen Deutschlands. Seine Restaurants zählen zu den international renommiertesten Adressen der gehobenen Küche, und er hat mehrere Michelin‑Sterne sowie hohe Platzierungen in internationalen Restaurant‑Rankings erkocht.
Katharina lernte Tim bereits als Journalistin kennen – ihr erstes großes Interview mit ihm erschien im Rolling Pin, und über die Jahre trafen sich ihre Wege immer wieder auf Veranstaltungen, Messen und in der Branche. Erst Jahre später entwickelte sich aus dieser beruflichen Begegnung eine tiefergehende Beziehung, die schließlich in einer Ehe mündete.
Ein ungewöhnlicher Beginn ihrer Beziehung
Die Geschichte, wie Katharina und Tim sich näherkamen, ist nicht gewöhnlich, sondern zeigt, wie tief berufliche Neugier und menschliche Verbindung ineinandergreifen können. Laut Interviews entstand die Bindung zunächst nicht bei einem persönlichen Treffen, sondern am Telefon, als sie lange Gespräche führten, weil ein direktes Treffen nicht möglich war. In diesen Gesprächen lernten sie sich privat kennen, jenseits der Rollen „Redakteurin“ und „Koch“.
In Interviews beschreiben sie diese Zeit als intensiv: Gespräche über Werte, Lebensweisen, Ziele und auch Herausforderungen des Lebens stärkten eine Verbindung, die später in eine intensive Partnerschaft überging. Für viele Beobachter war dies ein Beispiel dafür, wie zwischenmenschliche Begegnungen auf Augenhöhe entstehen können – nicht über Titel, sondern über echtes Interesse am Gegenüber.
Berufliche Zusammenarbeit und neue Rollen
Seit ihrer Heirat im Juli 2017 arbeiten Katharina und Tim nicht nur als Paar, sondern auch professionell gemeinsam. Sie führen zusammen Raue Consulting, eine Firma, die Gastronomie‑ und Lifestyle‑Projekte berät. In dieser Rolle kombinieren sie ihre individuellen Stärken: Tim bringt sein tiefes kulinarisches Know‑how ein, während Katharina für Konzepte rund um Kommunikation, Gestaltung und strategische Botschaften verantwortlich ist.
Ebenso traten beide gemeinsam in der TV‑Sendung „Raue – Der Restaurantretter“ auf, einer Doku‑Soap, in der sie Restaurants helfen, den Weg zurück in eine erfolgreiche Zukunft zu finden. Diese Sendung ist eine moderne Fortführung klassischer Formate wie Rach, der Restauranttester, wobei Katharina den Blick auf Struktur, Design, Konzept und Kommunikation richtet, während Tim die kulinarische Seite übernimmt.
Diese Zusammenarbeit erlaubt es Katharina, ihre journalistischen Fähigkeiten, ihren Blick für Atmosphäre und Branchenwissen auf neue Weise zu nutzen – nämlich in direkter Zusammenarbeit mit Gastronom:innen, die vor Herausforderungen stehen.
Ihr Einfluss auf Gastronomie und Medien
Was macht den Einfluss von Katharina Wolschner aus? In einer Branche, die oft von Köchen, Trends und kulinarischer Kreativität dominiert wird, brachte sie eine andere, mediale Perspektive ein: Sie zeigte, dass Gastronomie nicht nur gekocht, sondern auch erzählt, kommuniziert und reflektiert werden muss.
Als Redakteurin führte sie Interviews, Porträts und Reportagen, die Menschen hinter den Restaurants sichtbar machten, aber auch kritische Themen wie Arbeitsbedingungen, Personalfragen, Trends und gesellschaftliche Veränderungen beleuchteten. Diese Art von Berichterstattung half, Gastronomie als ernstzunehmende Branche zu verankern – mit Herausforderungen, Chancen und einer eigenen Kultur.
Durch ihre Zusammenarbeit mit Tim gewann ihr Einfluss eine neue Dimension: Beratung, Coaching und medial sichtbare Projekte tragen dazu bei, dass gastronomische Konzepte nicht nur kulinarisch gut sind, sondern auch betriebswirtschaftlich, organisatorisch und visuell funktionieren.
Ein Leben jenseits der Küche
Obwohl viel über ihren beruflichen Weg berichtet wird, ist Katharina selbst keine Starköchin im klassischen Sinne. Vielmehr ist sie jemand, der versteht, was Gastronomie für Menschen bedeutet – Gäste, Mitarbeitende, Betreiber:innen – und diese Perspektive in Worte, Konzepte und Strategien übersetzt.
Auch privat leben Katharina und Tim einen Lebensstil, der zwischen Pflicht, Kreativität und Freude pendelt: Sie teilen eine tiefe Verbindung zur Gastronomie, aber auch Werte wie Respekt für andere, Wertschätzung für gute Arbeit und eine gemeinsam geteilte Lebensweise, die nicht nur durch Arbeit definiert ist.
Fazit: Eine inspirierende Perspektive
Katharina Wolschner ist ein Beispiel dafür, wie vielseitig eine Karriere in der Gastronomie sein kann – und wie ein Blick „hinter die Kulissen“ neue Wege eröffnet. Sie hat als Journalistin angefangen, aber ihre Stimme reichte bald weit über das Magazin hinaus in die Themen wirklicher Veränderungen. Durch ihre integrative Sicht auf Gastronomie, Medien und Kommunikation hat sie die Branche mitgeprägt – sowohl inhaltlich als auch persönlich.
Heute steht sie für eine moderne, reflektierte Gastronomieszene, in der Erfolg nicht nur an Michelin‑Sternen gemessen wird, sondern an der Fähigkeit, Menschen zu verstehen, Räume zu gestalten und Geschichten zu erzählen.
